Vegan & gluten-free coconut cookies

Cześć!

Jak wiele osób mnie prosiło, założyłam bloga. Mam nadzieję, że moje wpisy Was nie zanudzą, przepisy zaciągną do kuchni, a moje zainteresowania przypadną Wam do gustu. Przeczytajcie proszę również wpis na dole i odpowiedzcie w komentarzach.

Zacznę dziś od przepisu na moje ulubione ciasteczka kokosowe. Smakują identycznie jak znane nam wszystkim kokosanki, jednak są o wiele zdrowsze i swobodnie, bez wyrzutów sumienia możemy je zjeść na drugie śniadanie (oczywiście, nie wszystkie ;).

Składniki:

5 łyżeczek oleju kokosowego

1/4 szklanki cukru kokosowego

1 szklanka mąki kokosowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli himalajskiej

4 łyżki wiórek kokosowych

2 jajka wegańskie

1 łyżka siemię lnianego

garść pokruszonych orzechów (można pominąć)

Przygotowanie:

Zaczynasz od zrobienia w miseczce jajka wegańskiego - 1 łyżkę nasion chia zalewasz, trzema łyżkami wody. W tym przypadku podwajamy odpowiednio ilość do 2 łyżek nasion i 6 łyżek wody. Odstawiasz na ok.5 min.

W rondelku roztapiasz olej, dodajesz cukier. Podgrzewasz i mieszając do momentu jednolitego płynu. Dodajesz mąkę, sodę, sól, otręby, siemię, pokruszone orzechy, wiórki i mieszasz. Na końcu dodajesz przygotowane uprzednio jajko. Całość jeszcze raz trzeba wymieszać. Wstawiasz do lodówki na 20 minut. Smarujesz blachę olejem kokosowym, formujesz nieduże ciasteczka i wstawiasz na 15 minut do piekarnika w temp. 180 stopni.

P.S. Jajko wegańskie możecie zastąpić zwykłym, jeżeli nie przeszkadza Wam ono :)

Proszę piszcie mi o czym chcielibyście czytać najbardziej. Czy mam się skupić na samych przepisach, czy może wrzucać też znalezione i wypróbowane przez siebie przepisy innych? A może post o alternatywach na śniadanie? Również, jeżeli bylibyście zainteresowani, mam wrzucać coś o siłowni, ćwiczeniach itd.? 

A.